ME CREEN LOCO , Y SI LO ESTOY LOCO DE AMOR AL SEÑOR: cosas de un humilde siervo del Señor: Huesos de santo

viernes, 1 de noviembre de 2013

cosas de un humilde siervo del Señor: Huesos de santo

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Difícil
Medio

Enviada por Chefi Martinez el 2 oct 2009

26.056 visitas | 8 comentarios | Receta favorita de 7 usuarios

SE ACERCA EL DIA DE LOS DIFUNTOS, Y LAS CONFITERIAS DE GIJON SE LLENAN DE HUESITOS DE SANTO, YO CREO QUE TIPICOS DE TODA ESPAÑA, CADA SITIO A SU MANERA. ES UNA RECETA DIFICIL DE HACER Y YO VOY A INTENTAR EXPLICARLA DE LA MEJOR MANERA POSIBLE

Ingredientes para Huesos de santo:

PARA EL MAZAPAN:

200 G. DE ALMENDRA CRUDA MOLIDA,
200 G. DE AZUCAR GLAS,
UNA CUCHARADA DE ANIS Y OTRA DE AGUA .
50G. DE NUEZ MOLIDA,
50 G. DE AVELLANAS MOLIDAS

PARA EL DULCE DE YEMA :

100 G. DE AZUCAR
4 YEMAS
50 CL. DE AGUA

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Cómo hacer Huesos de santo paso a paso:

LO PRIMERO ES AMASAR LA ALMENDRA CON EL AZUCAR, EL ANIS Y EL AGUA HASTA QUE NOS QUEDE UNA PASTA CONSISTENTE (SI HACE FALTA OTRA CUCHARADA DE AGUA LA AÑADIMOS),
ESTA MASA LA DIVIDIMOS EN DOS PARTES, A UNA PARTE LE AÑADIMOS LA NUEZ Y A LA OTRA LA AVELLANA, LO AMASAMOS BIEN Y DEJAMOS REPOSAR LAS DOS BOLAS EN LA NEVERA.
DULCE DE YEMA: HACEMOS EL ALMIBAR CON EL AGUA Y EL AZUCAR. MIENTRAS BATIMOS MUY BIEN LAS YEMAS EN UN BOL Y LES VAMOS INCORPORANDO EL ALMIBAR A CHORRITO SIN PARAR DE REVOLVER,
DESPUES LO VOLVEMOS AL CAZO DONDE HICIMOS EL ALMIBAR Y LO PONEMOS AL FUEGO AL BAÑO MARIA REVOLVIENDO HASTA QUE ESPESE MUCHO SIN QUE HIERVA Y DEJAMOS ENFRIAR.
AHORA VAMOS A ESTIRAR LA MASA DE MAZAPAN QUE TENEMOS EN LA NEVERA. ESPOLVOREAMOS LA MESETA CON AZUCAR GLAS Y HACEMOS CUADRADITOS CON EL MAZAPAN DE 4 POR 4 CM.
LOS ENVOLVEMOS EN PALITOS DE 1 CM. DE DIAMETRO Y LOS METEMOS A HORNO FUERTE 3 MINUTOS. LOS SACAMOS DEL HORNO LES QUITAMOS EL PALO Y LOS DEJAMOS ENFRIAR.
UNA VEZ FRIOS LOS RELLENAMOS CON EL DULCE DE YEMA, QUE COLOCAMOS EN LA MANGA PASTELERA Y CON UN TENEDOR MARCAMOS UNAS ESTRIAS POR ENCIMA PARA DARLE MAS REALISMO AL HUESITO

Ver en vídeo la elaboración de los huesos de santo:

Consejos y trucos para cocinar Huesos de santo:

ESTA RECETA QUE OS CUENTO ES LA DE SIEMPRE, PERO HOY DIA TAMBIEN LOS RELLENAN DE CABELLO DE ANGEL O DULCE DE CUALQUIER FRUTA DANDOLES DISTINTOS COLORES.

AÑADIENDO A LA MASA DE MAZAPAN COLORANTES ALIMENTARIOS. SOLO ASI YA RESULTAN MUY DULCES PERO SI QUEREMOS TAMBIEN LOS PODEMOS BAÑAR CON UN GLASEADO QUE HACEMOS BATIENDO UNA CLARA APUNTO DE NIEVE FIRME A LA QUE SE LE INCORPORAN 100 G. DE AZUCAR GLAS Y UNA CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMON,

SE TRABAJA HASTA QUE TENGAMOS UNA PASTA PARA PINTAR LOS HUESITOS, PERO SEGURO QUE CON ESTE GLOSE NOS QUEDARIAN EMPALAGOSOS AL PALADAR.