domingo, 25 de enero de 2015

Asadurilla de cordero lechal al estilo de la abuela

Peras al vino tinto

Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina

Recetas de cocina » Peras al vino tinto

Peras al vino tinto

Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)

Energía: 299,31 Kcal M: 13,61% H: 10,32%	Potasio: 252,42 mg M: 5,37% H: 5,37%	Vitamina A: 4,05 µg M: 0,58% H: 0,45%
Proteínas: 0,84 g M: 1,82% H: 1,49%	Fósforo: 31,29 mg M: 4,47% H: 4,47%	Vitamina B1: 0,03 mg M: 3,11% H: 2,85%
Hidratos: 57,73 g M: 44,41% H: 44,41%	Fibra: 3,30 g M: 13,20% H: 8,68%	Vitamina B2: 0,06 mg M: 5,61% H: 4,74%
Agua: 204,88 g M: 7,59% H: 5,54%	Grasa: 0,15 g -	Vitamina B3: 0,38 mg M: 2,68% H: 2,34%
Calcio: 20,98 mg M: 2,10% H: 2,10%	Colesterol: 0,00 mg -	Vitamina B6: 0,05 mg M: 3,59% H: 3,59%
Hierro: 1,32 mg M: 7,34% H: 16,51%	AGS: 0,02 g -	Vitamina B9: 5,33 µg M: 1,33% H: 1,33%
Yodo: 3,15 µg M: 2,10% H: 2,10%	AGM: 0,03 g -	Vitamina B12: 0,01 µg M: 0,35% H: 0,35%
Magnesio: 21,85 mg M: 6,94% H: 5,33%	AGP: 0,07 g -	Vitamina C: 7,80 mg M: 10,40% H: 8,67%
Cinc: 0,43 mg M: 0,00% H: 0,00%	Carotenoides: 24,30 µg -	Vitamina D: 0,00 µg M: 0,00% H: 0,00%
Selenio: 1,30 µg M: 16,25% H: 11,82%	Retinol: 0,00 µg -	Vitamina E: 1,34 µg M: 8,90% H: 8,90%
Sodio: 6,61 mg M: 0,44% H: 0,44%

Pera (150 g)
Vino tinto (83 g)
Azúcar (42 g)

No se calculó:
Canela en rama
Limón

INGREDIENTES (12 personas):
•
Pera, 12 peras (alrededor de 2 kg, variedad conferencia)
•
Vino tinto, 1 litro
•
Azúcar, 500 gr
•
Canela en rama, (2 cortezas, para aromatizar)
•
Limón, (ralladura de trozo de cáscara, para aromatizar)

ELABORACIÓN:

1- Lavamos las peras y las pelamos aprovechando al máximo su carne y
conservando los rabos (quedará más vistoso el plato). A continuación,
las colocamos en una cazuela grande.

2- Incorporamos a la cazuela el litro de vino, el azúcar, la cáscara de
limón y la canela en rama, y la ponemos a fuego muy lento durante dos
horas.

3- Transcurridas las dos horas, retiramos la cazuela del fuego y la
dejamos enfriar antes de introducir el contenido en el frigorífico.
Serviremos las peras bien frías y acompañadas del jarabe de vino
resultante de la cocción. Un postre delicioso además de sencillo que
seguro incorporaréis a vuestro repertorio.

Archivado en: Recetas de cocina, Postres y repostería

Etiquetas: Pera, Uva

1 Comentario a “Peras al vino tinto”

Victor desde Facebook dice:

22 febrero, 2014 a las 23:11
Peras borrachitas? qué ricas!!!

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Ensalada de endivias con gulas

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Recetas de cocina » Ensalada de endivias con gulas

Ensalada de endivias con gulas

Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)

Energía: 211,42 Kcal M: 9,61% H: 7,29%	Potasio: 170,91 mg M: 3,64% H: 3,64%	Vitamina A: 167,94 µg M: 23,99% H: 18,66%
Proteínas: 4,66 g M: 10,13% H: 8,32%	Fósforo: 106,54 mg M: 15,22% H: 15,22%	Vitamina B1: 0,03 mg M: 2,98% H: 2,73%
Hidratos: 4,41 g M: 3,39% H: 3,39%	Fibra: 0,86 g M: 3,43% H: 2,26%	Vitamina B2: 0,03 mg M: 2,84% H: 2,40%
Agua: 81,22 g M: 3,01% H: 2,20%	Grasa: 19,27 g -	Vitamina B3: 0,95 mg M: 6,80% H: 5,95%
Calcio: 25,49 mg M: 2,55% H: 2,55%	Colesterol: 10,94 mg -	Vitamina B6: 0,11 mg M: 8,64% H: 8,64%
Hierro: 0,61 mg M: 3,39% H: 7,62%	AGS: 2,82 g -	Vitamina B9: 34,57 µg M: 8,64% H: 8,64%
Yodo: 2,65 µg M: 1,77% H: 1,77%	AGM: 13,76 g -	Vitamina B12: 0,50 µg M: 20,83% H: 20,83%
Magnesio: 19,87 mg M: 6,31% H: 4,85%	AGP: 1,76 g -	Vitamina C: 29,31 mg M: 39,08% H: 32,57%
Cinc: 0,25 mg M: 0,00% H: 0,00%	Carotenoides: 908,83 µg -	Vitamina D: 0,03 µg M: 0,50% H: 0,50%
Selenio: 9,66 µg M: 120,75% H: 87,82%	Retinol: 3,13 µg -	Vitamina E: 1,67 µg M: 11,16% H: 11,16%
Sodio: 254,15 mg M: 16,94% H: 16,94%

Endivia (25 g)
Gula (31 g)
Pimiento rojo (19 g)
Cebolla (9 g)
Pepinillo en vinagre (6 g)
Ajo (1 g)
Aceite de oliva (19 g)
Vinagre (1 g)

INGREDIENTES (8 personas):
•
Endivia, 200 gr (2 endivias)
•
Gula, 250 gr (anguriñas, surimi, etc.)
•
Pimiento rojo, 150 gr (1 pimiento)
•
Cebolla, (dulce) 75 gr
•
Pepinillo en vinagre, 50 gr
•
Ajo, 1 diente
•
Aceite de oliva, 10 cucharadas
•
Vinagre, 1 cucharadita
•
Sal, 1 pizca

ELABORACIÓN:

1- Antes de empezar, tendremos que tener las gulas descongeladas. Un
truco para descongelarlas en pocos minutos, sin que ello conlleve un
deterioro del producto como ocurre en los microondas, es sumergir el
paquete (cerrado) en agua tibia.

2- Lavamos las verduras y separamos con cuidado las hojas de las endivias (o endibias) para el relleno posterior.

3- Picamos bien el pimiento, la cebolla y los pepinillos, y los pasamos a un bol.

4- Colocamos en el vaso de la batidora el diente de ajo junto con el
aceite y el vinagre, y batimos un poco (como 2 impulsos). Incorporamos
la mezcla al bol con una pizca de sal, agregamos las gulas y mezclamos
bien todos los ingredientes.

5- Finalmente rellenamos las hojas de las endivias con la mezcla y
emplatamos. Si queremos servir la ensalada bien fresquita, la
introducimos unos minutos en el frigorífico.

Archivado en: Recetas de cocina, Ensaladas y entrantes

Etiquetas: Abadejo, Cebolla, Endivia, Pepino, Pimiento

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Brazo gitano de jamón y queso Roquefort

Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina

Recetas de cocina » Brazo gitano de jamón y queso Roquefort

Brazo gitano de jamón y queso Roquefort

Brazo de gitano de jamón y queso Roquefort

Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)

Energía: 499,18 Kcal M: 22,69% H: 17,21%	Potasio: 163,68 mg M: 3,48% H: 3,48%	Vitamina A: 354,44 µg M: 50,63% H: 39,38%
Proteínas: 14,50 g M: 31,52% H: 25,89%	Fósforo: 199,16 mg M: 28,45% H: 28,45%	Vitamina B1: 0,18 mg M: 16,34% H: 14,97%
Hidratos: 26,55 g M: 20,42% H: 20,42%	Fibra: 0,67 g M: 2,68% H: 1,76%	Vitamina B2: 0,29 mg M: 25,97% H: 21,97%
Agua: 50,73 g M: 1,88% H: 1,37%	Grasa: 37,08 g -	Vitamina B3: 4,22 mg M: 30,14% H: 26,38%
Calcio: 133,39 mg M: 13,34% H: 13,34%	Colesterol: 254,41 mg -	Vitamina B6: 0,13 mg M: 9,95% H: 9,95%
Hierro: 1,69 mg M: 9,37% H: 21,08%	AGS: 20,77 g -	Vitamina B9: 29,36 µg M: 7,34% H: 7,34%
Yodo: 18,86 µg M: 12,58% H: 12,58%	AGM: 11,27 g -	Vitamina B12: 0,88 µg M: 36,72% H: 36,72%
Magnesio: 17,72 mg M: 5,63% H: 4,32%	AGP: 1,93 g -	Vitamina C: 0,00 mg M: 0,00% H: 0,00%
Cinc: 1,92 mg M: 0,00% H: 0,00%	Carotenoides: 53,75 µg -	Vitamina D: 0,90 µg M: 17,93% H: 17,93%
Selenio: 6,72 µg M: 83,95% H: 61,05%	Retinol: 345,31 µg -	Vitamina E: 1,82 µg M: 12,11% H: 12,11%
Sodio: 716,85 mg M: 47,79% H: 47,79%

Huevo (38 g)
Queso Roquefort (16 g)
Mantequilla (25 g)
Jamón cocido (25 g)
Harina de trigo (16 g)
Azúcar (13 g)

INGREDIENTES (8 personas):
•
Huevo, 4 huevos
•
Queso Roquefort, 125 gr
•
Mantequilla, 200 gr
•
Jamón cocido, 200 gr
•
Harina de trigo, 125 gr
•
Azúcar, 100 gr

ELABORACIÓN:

1- Para el bizcocho, separaremos las yemas de las claras, batiendo estas
últimas a punto de nieve. Por otra parte, batiremos durante varios
minutos las yemas con el azúcar para incorporar la mezcla, poco a poco, a
las claras a punto de nieve. Una vez mezcladas claras y yemas,
agregaremos la harina lentamente hasta conseguir una masa homogénea.

2- Mientras preparamos el bizcocho, podemos ir calentado el horno a 180
grados dejando fuera la bandeja que forraremos con papel sulfurizado y
en la que verteremos la masa del bizcocho bien repartida por toda la
superficie. Cocinaremos la masa durante unos 15 minutos (puede ser más
dependiendo de cada horno).

3- Una vez cocido el bizcocho, lo sacamos del horno y lo colocamos sobre
un paño de cocina húmedo con el papel sulfurizado hacia arriba durante 5
minutos. Transcurrido este tiempo, desechamos el papel y enrollamos el
bizcocho con el paño húmedo, manteniéndolo así mientras preparamos el
relleno.

4- Para el relleno, en un recipiente a fuego lento derretimos la
mantequilla y el queso Roquefort, removiendo continuamente hasta
conseguir mezclar bien los dos ingredientes sin que nos queden grumos.
Sin dejar que se enfríe del todo la mezcla, procederemos con el
siguiente paso.

5- Desenrollamos el bizcocho y lo disponemos, ya sin el paño de cocina,
sobre una lámina de papel de aluminio para rellenarlo. Sobre el bizcocho
extenderemos tres capas, una con la mezcla de queso y mantequilla, otra
de jamón cocido y finalmente otra de queso y mantequilla, procurando no
llegar hasta las orillas del bizcocho para que al enrollarlo no
desborden los ingredientes. Enrollamos cuidadosamente el bizcocho a la
vez que lo vamos envolviendo en el papel de aluminio (presionando bien
para que quede compacto), y lo introducimos al frigorífico dejándolo
enfriar durante suficientes horas (incluso el día anterior) para poder
cortarlo bien y quede mejor presentado.

Archivado en: Recetas de cocina, Pasteles salados

Etiquetas: Cerdo, Huevos de gallina, Lácteos de oveja

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