Paella mixta

Ingredientes

Receta de paella mixta de Poli Delicious

1
Abrir los mejillones en la paella con un chorreón de aceite, cuando estén los retiramos a un plato.
8 mejillones, aceite de oliva
2
Trocear el pollo y sofreírlo en la paellera. Dorar 5 minutos a fuego medio – fuerte. Cuando esté crujiente, retirar y reservar.
1 muslo de pollo con piel deshuesado
3
Picar la cebolla y el ajo. Rehogar en el mismo aceite de la paellera.
1 cebolla, 1 diente de ajo grande
4
Cuando esté cocinada la cebolla, trocear el chorizo y las judías verdes y añadirlos.
1 cebolla, 100 g de chorizo, 100 g de judías verdes
5
Rallar el tomate y lo añadirlo al sofrito junto a una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán.
1 tomate maduros, 1 cucharadita de pimentón dulce, hebras de azafrán
6
Añadir el arroz y el pollo y sofreír a fuego vivo.
400 g de arroz sabroz, 1 muslo de pollo con piel deshuesado
7
Cubrir la paella con agua (el doble y un poco más de agua que de arroz). Sazonar y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
Doble de agua que de arroz
8
Bajar el fuego y añadir los mejillones, los langostinos y el pimiento asado. Cocinar a fuego medio durante 8 minutos más.
8 mejillones, 4 langostinos, 1 pimiento rojo asado
9
Apartar la paella y tapar con un paño limpio y seco dejándola reposar durante 5 minutos.
Servir la paella mixta.